新开办的大中型餐饮企业，必须要安装油水分离设备或建立油水分离设施，才能申办行政许可证
2014-12-01
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11月21日至24日，由市食安办牵头，市食品药品监督管理局、市环境保护局、市城管执法局、市农牧业局等相关单位组成联合督查组，分别对市辖三区开展餐厨垃圾规范化管理专项整治工作情况进行督导检查。
高坪区165家餐饮单位安装油水分离设备
11月21日上午，记者跟随督查组的执法人员来到高坪区民福街某中餐馆厨房内，执法人员开始对该店的餐厨垃圾产生、收运、处置等情况进行检查。记者看到，一台油水分离设备被安放在厨房最醒目的位置，不仅可以对厨房中包括煮饭、洗碗、清洁在内的所有用水进行油水分离，还能将油脂和杂质密封在一个隔层内，去除了油脂杂质的废水则通过下水道排放出去。
记者注意到，在该饭店的一面墙壁上悬挂着一块食品信息公示牌，公示牌上清楚地写着该店餐厨垃圾的处理信息。“要求相关企业必须建立餐厨垃圾的处理信息，也让市民参与其中共同监督，通过这些信息，市民一看便知潲水油的去向。”执法人员指着公示牌对记者说。
中午1时30分，在高坪区江东中路某火锅店，市内唯一一家取得合法资质的餐厨废弃物回收企业的工作人员，正在回收该店2天内产生的潲水油。记者看见，这种油水分离器为全密封，将餐厨垃圾倒进去后便自动进行分离。“请出示这段时间的餐厨废弃物管理台账和食用油购销台账。”执法人员现场要求说。随后，该店负责人拿出了今年开业以来，该店每个月的餐厨废油回收明细单。
“这样做，是为了确保从餐饮企业回收的‘地沟油’能够全部被正规的回收企业回收。”现场，督查组相关负责人表示，监管部门将根据台账，监管回收企业外销的地沟油数量，也解决了潲水油去向不明的问题。
目前，高坪区已有165家餐饮单位安装了油水分离设备，基本建立了收运处置台账等餐厨垃圾管理制度。“全区共收运废弃食用油脂110余吨。”高坪区食品药品监督管理局相关负责人说。
保障“餐桌安全”新开大中型餐企须安装油水分离设备
“餐厨垃圾来自哪家餐馆？餐厨垃圾在收运过程中，有没有缺斤少两、流失？以后，这些都可追根溯源……”采访中，市食安办相关负责人介绍，餐厨废油产生单位通过安装油水分离设备或建设油水分离设施，可以实现废弃油脂收集、提炼、加工销售行为的一体化、全链条、封闭式运行，既杜绝“地沟油”回流餐桌，又能变废为宝。
此外，监管部门还将通过提高准入门槛，推进对企业安装油水分离装置的监管。该负责人表示，油水分离器正式运行后，餐厨废弃物回收企业必须要建立油水分离器运行和“地沟油”产生处置台账，并实行转移联单管理。
另据记者了解，市食品药品监督管理局、市环保局、市城管执法局、市农牧业局还将建立公众投诉举报制度。对违反相关规定的，相关部门将按照法律法规进行查处，如整改后仍不达标者，则可吊销其排污许可证、营业执照等相关证件；构成犯罪的，将移送司法机关，追究刑事责任。
“今后，市辖三区范围内，新开办的大中型餐饮企业，必须要安装油水分离设备或建立油水分离设施，才能申办行政许可证。”市食安办相关负责人说，市辖三区目前已有265家大中型餐饮企业安装完成，如推行效果好，以后将在全市范围内推广应用。