自动油水分离器亮相地沟油将悄然退场

近日，“上海发布”透露，今年食品安全溯源系统将覆盖本市20%公共餐企，两年内有望全覆盖。网友“嘉心糖果”很关心：“老百姓去餐厅吃饭最关注食品安全，可否介绍这个公共餐企食品溯源系统如何确保餐桌安全？”顾振华表示，食品溯源系统是食品安全监管手段，一旦出现问题可及时追溯来源与去向，及时采取严厉措施，追究违法责任。目前本市相关食品监管部门，如质监、工商、食药监等，都在所管辖领域试点食品安全溯源系统，市食安办将在此基础上建立覆盖全过程的食品安全溯源系统。

　　网友 “想怎么川就怎么川”则关注养老助餐点的建设情况，以及食药监部门如何确保助餐点的食品安全。顾振华坦言，上海已进入老龄化城市，老年人特殊生理的特点，对养老助餐的食品安全和营养卫生提出特殊的要求。部分区政府已将养老助餐作为实事工程，开展多种形式试点，从经济上给以支持，也确保食品安全。但“目前难点在于如何确保餐食及时、保温送到，送到后及时食用”。

据悉，所谓油水分离器就是将油和水分离开来的仪器，是根据水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水分的分离器。油水分离器的安装方式有很多种，现在省城餐饮店多是采取“地下埋设”的办法，尽量安在排水管始端，这样既不占使用空间，也不影响行走和运输。但是维护、维修起来却比较困难，需要把下水道上面的石板抬起来才可以卸下分离器。